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Élevage de 8 à 12 mois combinant cuves et fûts de chêne français pour affiner la liqueur et apporter une subtile complexité boisée et briochée sans alourdir le vin
Robe or jaune brillante et lumineuse
Il s'ouvre sur un bouquet d'agrumes confits (orange, étuvée de citron), de fruits exotiques (ananas mûr, mango), de pêche au sirop et de miel d'acacia, rehaussé par des nuances de pain grillé, de vanille et d'épices douces.
Le palais déploie un beau volume moelleux, où la douceur du sucre résiduel est magnifiquement balancée par une acidité fraîche et vivifiante.

La version Moelleux de la cuvée "Comte de Ceza" du Château La Moulière démontre la grande vocation du Périgord pour les vins doux équilibrés. Contrairement aux liquoreux très denses, ce Côtes de Bergerac Moelleux brille par son accessibilité et son digestibilité : le Sémillon apporte le charnu et le miel, tandis que le Sauvignon maintient une fraîcheur aromatique indispensable. C'est une cuvée charmeuse, parfaite pour accompagner un foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses) ou des tartes aux fruits jaunes et agrumes.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
