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12 mois en barriques de chêne merrain (20% de bois neuf, 80% en barriques de 1, 2 et 3 vins) pour apporter de la structure sans écraser la fraîcheur
Robe grenat profond et sombre aux reflets pourpres et violets, d'une grande densité
Riche, complexe et très expressif. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs et confits (cassis, mûre, pruneau), évoluant vers la garrigue (thym, romarin), des notes d'épices douces (poivre noir, réglisse), puis des nuances d'élevage plus nobles (boisé fondu, torréfaction, cuir et truffe en vieillissant)
L'attaque est franche, cédant la place à une bouche dense, charnue et puissante. La matière est voluptueuse et le gras en bouche est soutenu par des tanins très fins, mûrs et soyeux. La finale est remarquablement longue, complexe et épicée

Un des plus grands vins du Languedoc. La cuvée Romain Pauc est un monument d'équilibre et de puissance maîtrisée. L'empreinte des très vieilles vignes de Carignan travaillées en macération carbonique donne une cuvée « haute couture » où la puissance méditerranéenne rencontre une élégance tactile remarquable. Plus ambitieuse et taillée pour le temps que la Cuvée Réservée, c'est une référence absolue pour les amateurs de Corbières-Boutenac
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
