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10 mois sur lies dans un assemblage contenant des demi-muids de 600 Litres, des foudres de 2500 Litres, des cuves inox et des œufs en béton
Jaune or, éclatante et lumineuse, rehaussée de légers reflets verdâtres
Floral et fruité. Notes dominantes de camomille, de pêche blanche, de melon et de mandarine. L'aération révèle des nuances élégantes de bois précieux, de fenouil et une pointe de garrigue méditerranéenne.
Bel équilibre entre gourmandise et vivacité. Richesse aromatique centrée sur l'abricot et le citron.

Plus accessible dans sa jeunesse que le Louis Ferrari / Grand Vin Blanc, cette cuvée brille par sa tension saline et sa texture sapide. L'élevage mixte (bois, inox, œuf béton) apporte du gras et de la complexité sans jamais masquer le fruit ou la minéralité. C'est un grand blanc de Provence, idéal sur des poissons grillés, une bouillabaisse ou des fromages affinés
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
