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L’élevage se fera pour partie en foudre et pour partie en barriques durant 12 mois (chêne français)
Robe rouge aux reflets violets
Nez puissant et complexe sur les petits fruits rouges mûrs (myrtille) avec des notes de «garrigue» et des arômes floraux (bourgeons de cassis)
La bouche est riche et ronde : compotée de fruits rouges (cerises), accents de plantes méditerranéennes (laurier, thym), de réglisse et d'épices (poivre blanc). La finale est à la fois élégante et puissante, profonde et énergique, douce et équilibrée

Ce vin accompagnera un civet de lièvre ou une daube de sanglier
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
