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Élevage de 10 mois en foudre de bois. La vinification se fait avec des raisins vendangés à la main et égrappés, avec une fermentation en cuves ouvertes en bois.
Robe rubis soutenue aux reflets violacés, brillante et assez profonde.
Fruité de cassis et cerises, légères notes fumées.
Bouche souple, gourmande et fraîche, avec un fruit croquant. Les tanins sont fins et soyeux, accompagnés d'une belle tension.

Vous pouvez déguster cette cuvée avec une terrine de campagne aux cèpes et airelles, un rouget grillé, tapenade et basilic ou un poulet façon Basquaise.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
