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Un long élevage sur lies fines, en cuves bois de chêne avec bâtonnages réguliers.
Belle robe dorée.
Au nez, des notes minérales, de fruits exotiques, et fumées.
La bouche est fruitée et aromatique avec une belle vivacité et du gras.

C'est un vin qui a du "fond". Il surprend souvent les amateurs par sa capacité à allier une maturité exotique à une rigueur minérale. Ce vin accompagnera idéalement l'apéritif, mais aussi un foie gras, des Saint Jacques au safran, un poisson en sauce, une viande blanche, une volaille, ou des fromages affinés.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
