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Une partie des vins est vinifiée sous bois (foudres d'eaux-de-vie et fûts) pour apporter du relief et de la patine sans maderiser le vin. Maturation sur lies pendant 3 à 4 ans minimum en caves fraîches.
Robe or clair brillante aux reflets vert-argenté, témoins de la jeunesse et de la pureté du Chardonnay. Effervescence fine, régulière, formant un cordon persistant et crémeux.
Nez net, élégant et d'une grande fraîcheur. La vendange 2020 apporte un profil fruité très expressif : agrumes mûrs (citron confit, zeste d'orange), poire juteuse et fleur d'oranger. Après aération, le nez révèle la signature A.R. Lenoble avec des touches de noisette fraîche, de beurre doux, une fine note briochée et une dominante crayeuse/saline très nette
Attaque franche, vive et ciselée. Le milieu de bouche surprend par sa texture suave, presque veloutée, équilibrée par une tension minérale remarquable. On y retrouve la poire, la pomme fraîche et le pamplemousse jaune. La finale est très longue, tendue, marquée par une salinité traçante et une agréable pointe d'amertume noble en fin de bouche.

La déclinaison V20 de Chouilly illustre à merveille le style A.R. Lenoble : la gourmandise et l'ampleur naturelle du terroir de Chouilly sublimées par la fraîcheur d'un dosage Extra-Brut. L'apport des vins de réserve conservés en magnums apporte cette complexité et cette énergie vibrante uniques. C'est un grand Blanc de Blancs, précis, salin et incroyablement rafraîchissant
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
