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Une partie des vins est vinifiée sous bois (foudres d'eaux-de-vie et fûts) pour apporter du relief et de la patine sans maderiser le vin. Maturation sur lies pendant 3 à 4 ans minimum en caves fraîches.
Robe or clair brillante aux reflets vert-argenté, témoins de la jeunesse et de la pureté du Chardonnay. Effervescence fine, régulière, formant un cordon persistant et crémeux.
Nez mûr, riche et expressif tout en conservant une grande élégance. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes mûrs (pêche de vigne, mirabelle), d'agrumes confits (citron doux) et de fleur d'acacia. À l'aération, la réserve élevée en magnums et en bois apporte une belle complexité : notes de noisette grillée, de frangipane, de beurre frais et une empreinte crayeuse très nette.
Attaque franche, vive et ciselée. Le milieu de bouche surprend par sa texture suave, presque veloutée, équilibrée par une tension minérale remarquable. On y retrouve la poire, la pomme fraîche et le pamplemousse jaune. La finale est très longue, tendue, marquée par une salinité traçante et une agréable pointe d'amertume noble en fin de bouche.

La déclinaison V18 de Chouilly illustre à merveille le style A.R. Lenoble. C'est un modèle d'équilibre entre la gourmandise solaire de l'année 2018 et la précision crayeuse du terroir Grand Cru de la Côte des Blancs.. L'apport des vins de réserve conservés en magnums apporte cette complexité et cette énergie vibrante uniques. C'est un grand Blanc de Blancs, précis, salin et incroyablement rafraîchissant
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
