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Élevage de 8 à 12 mois en cuves inox avec une courte partie sous bois ancien pour assouplir les tanins sans marquer le fruit.
Robe rouge rubis brillante, limpide, aux reflets cerise et grenat
Arômes de cerise griotte, de framboise sauvage, de fraise des bois et de cassis, rehaussés par une nuance de pivoine et une touche subtilement épicée
Long en bouche, typique du cépage Pinot Noir, avec des arômes végétaux

Moins célèbre que son pendant blanc mais d'une grande buvabilité, le Sancerre Rouge de Jean-Jacques Bardin illustre la gourmandise du Pinot Noir cultivé sur terres calcaires. La cuvée « Les Chaumes » privilégie la fraîcheur du fruit rouge et la finesse de texture au boisé dominant. Un rouge de Loire digeste et élégant, parfait à servir légèrement rafraîchi sur une terrine de campagne, un filet de canette rosi, ou un rôti de veau aux champignons
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
