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Les élevages sous bois durent environ douze mois (environ 30% de fûts neufs), prolongés d’une période de trois à six mois en cuves inox avant la mise.
Une robe rubis à reflet grenat.
Au nez, un savant mélange entre fruits rouges et épices.
En bouche, des notes épicées, et poivrées.

Il s'associera parfaitement à une belle pièce de viande rouge.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
