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Élevage de 12 mois en cuves tronconiques, foudres et fûts
Couleur profonde rubis intense
Complexité
Une belle complexité au niveau des arômes (fruits noirs, petites baies, épices, fourrure et minéralité).

À déguster sur un civet, un pavé de biche sauce grand veneur, ou un lièvre aux truffes
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
