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Élevage de 10 à 12 mois, combinant une partie en fûts de chêne français (avec une proportion modérée de bois neuf pour ne pas masquer le fruit) et une partie en cuve pour préserver l'éclat de l'appellation
Robe rouge rubis brillante et limpide, d'une belle intensité pour un Pinot Noir de plateau.
Frais, élégant et typique. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges frais (griotte, framboise, cassis) rehaussés par une touche florale (pivoine, violette) et de subtiles notes boisées et toastées apportées par l'élevage.
L'attaque est nette, vive et fruitée. En bouche, la matière est souple, portée par une belle trame acide qui donne de la fraîcheur et de la vivacité au vin. Les tanins sont fins et fondus. La finale est saline, désaltérante, sur la cerise croquante et une pointe d'épices.

L'expression pure de la Bourgogne d'altitude, accessible et raffinée. La Famille Guérin livre ici un Hautes-Côtes de Beaune parfaitement équilibré. Grâce à la fraîcheur naturelle de son terroir, cette cuvée évite toute lourdeur et offre un Pinot Noir très digeste, tendu et précis. Un choix idéal pour retrouver la typicité des grands pinots bourguignons à un rapport qualité-prix très séduisant.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
