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Élevage de 6 à 8 mois sur lies fines en fûts de 500 litres, suivi d'une légère filtration avant la mise en bouteille
Jaune paille à dorée, limpide, brillante et parée de légers reflets argentés à verdâtres
Très ouvert, éclatant et séduisant. Il exhale des arômes typiques du Viognier : fruits à chair jaune (pêche blanche, abricot frais) et fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille). L'aération apporte des notes d'agrumes vifs (zeste de citron, pamplemousse) et une fine empreinte minérale/pierre à fusil propre au granit.
Ronde et enjôleuse, portée par un fruit juteux et gourmand

Le Viognier peut parfois souffrir d'un manque d'acidité ou d'un excès d'alcool, mais Stéphane et Carine Sérol signent ici un modèle d'équilibre. Grâce au terroir granitique du Roannais, à l'altitude (450m) et à un élevage maîtrisé en fûts de 500L sans fermentation malolactique, le vin conserve une trame tendue et minérale remarquable. C'est un blanc gastronomique et digeste, superbe à l'apéritif, sur des rigottes de Condrieu (chèvre), un ceviche de Saint-Jacques, ou une volaille aux morilles.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
