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Élevage de 12 mois en foudres de chêne français (grands contenants) pour l'essentiel, afin d'assouplir les tanins sans marquer le vin d'un boisé excessif. Une fine proportion en cuves béton pour préserver l'éclat du fruit frais.
Robe rouge rubis profond, dense et soutenue, évoluant sur des reflets grenat avec les années
Intense et complexe. S'ouvre sur un panier de fruits noirs et rouges mûrs (cerise noire, prune, framboise), puis évolue vers les épices douces, la garrigue (thym, romarin), le poivre noir, le cuir et une pointe de réglisse
Attaque ample, charnue et veloutée. La bouche révèle une matière généreuse portée par des tanins fondus et soyeux. Équilibre parfait entre puissance alcoolique naturelle et fraîcheur. Longue finale gourmande sur la liqueur de cassis et les épices

Reconnaissable entre mille à sa célèbre étiquette dessinée dans les années 1920, L'Oratoire des Papes Rouge est une référence incontournable de l'appellation. La force de ce vin réside dans l'assemblage judicieux des quatre terroirs de la région : les galets apportent la chair et les safres/calcaires évitent toute lourdeur. C'est un vin généreux et solaire, mais doté d'une élégance de tanins remarquable. Une valeur sûre pour la cave comme pour la haute gastronomie
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
