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Elevage 1/3 en foudres bois de 30 hectolitres, 1/3 en barriques bourguignonnes sans soutirage et 1/3 en cuves, 7 mois sur lies. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille
Le nez est expressif et précis, mêlant agrumes, mirabelle, poire fraîche et une dimension florale marquée par la violette et l’aubépine.
Fleurs blanches, tilleul, poire, agrumes, légère nuance herbacée.
La bouche se montre plus ample qu’attendu, avec une vraie profondeur de matière, tout en conservant une fraîcheur structurante. Le toucher de bouche est élégant, presque crayeux, soutenu par une acidité naturelle qui étire le vin et lui confère un réel potentiel d’évolution.

Avec des moules au vin blanc
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
