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La fiche technique historique de la cuvée indique un élevage en cuves béton verrées, sans élevage sur lie. La vinification se fait avec levures indigènes, à partir de grappes entières pressées directement.
Une robe limpide et brillante, avec des nuances de vert pâle qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité.
Nez intense avec des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, complétées par une touche légèrement florale et iodée.
Attaque vive et fraîche, menant à une belle structure en bouche avec un équilibre remarquable entre acidité et rondeur.

Sa capacité à compléter les plats de fruits de mer en fait un choix excellent pour tout repas ou occasion spéciale.
Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
