Archives des Zoom vignerons & domaines - Blog

4 avril 20196 janvier 2023

Domaine Sol Payré, toutes les saveurs du Languedoc-Roussillon

Terroir expérience et savoir-faire

Situé à Elne, au pied de la chaîne des Pyrénées, ce domaine familial exploité depuis 5 générations, doit sa particularité à ses deux terroirs bien distincts. Celui du Sud est à l’origine du domaine avec un sol argilo-calcaire caractéristique du pays catalan, produit des vins gourmands avec du caractère. Le terroir du Nord prend place à une altitude de 300 mètres et ses sols sont composés de granits, schistes et gneiss qui laissent s’exprimer la minéralité, la finesse des tannins et la complexité des arômes.

Bercés par le soleil et la tramontane, le domaine solpayre se reconnait à son climat exceptionnel, sec et chaud, qui donne des vins chaleureux, très aromatiques avec une belle fraicheur et bien équilibrés. Les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre sont typiques des saveurs du Languedoc-Roussillon.

Prenant en considération l’exposition des différentes parcelles, chaque cépage est vinifié à part. Ici la vinification est guidée par le choix des vignes travaillées et les vendanges se terminent avec une vingtaine de vins élaborés.

L’âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux… C’est par ces moyens simples que le domaine Sol Payré peu rester en harmonie avec la typicité du terroir des vins du Roussillon.

Une sélection de vins du Domaine Sol Payré que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

DOMAINE SOLPAYRÉ « IVRESSE DES SENS » 2017 CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE CRD (en rupture)

« Belle robe rubis brillant avec un nez élégant et intense, dominé par les fruits noirs bien mûrs, un petit peu fumé avec des notes de tabac et olives noires. Il possède une belle attaque en bouche, puis un tanin présent mais fondu. Une belle intégration de l’élevage sous-bois, parfaitement maîtrisé. Ce vin incontournable et charmeur accompagnera volontiers la cuisine de bistrots pour des moments de pur plaisir entre copains. Possibilité de garde jusqu’à 6 ans. »

DOMAINE SOLPAYRÉ « SACRÉ NUMÉRO TRADITION » 2017 CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD

« Belle robe rubis, nez intense, accents de garrigue, pointe fumée. En bouche, sur fruits mûrs cuits (mûres), pointe laurier et thym. Les tanins sont très rond, fondus, avec une belle longueur en bouche. Accompagne très bien une côte de boeuf grillée, épaule d’agneau, et spécialités catalanes. La dégustation est optimale dans les 3/4 ans suivant le millésime. »

Cette cuvée existe aussi en rosé

DOMAINE SOLPAYRÉ « CUVÉE TRILOGIA » 2013 CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD (en rupture)

« Belle robe rubis profonde avec un nez légèrement réglisse, puis cerise, noix et poivre. Il possède une attaque en bouche très ronde sur des notes de noix de cerise et de réglisse douce. Une pointe de violette, tanins très veloutés. Une belle longueur et du volume ! Son beau fruité se mariera avec les viandes rouges, un tournedos sauce au poivre par exemple ! Dégustation idéale dès maintenant sur la fraicheur des fruits avec un potentiel de garde intéressant. »

DOMAINE SOLPAYRÉ « CUVÉE IMO PECTORE » 2016 CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 75 CL CRD

« Sa robe est rubis aux reflets tuilés, Au nez, on apprécie les petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois. En bouche sur pointe de kirsch, des notes de cacao suivi de thym, avec des tanins très soyeux. Il accompagnera à merveille de belles pièces de bœuf ou viandes rouges, ainsi qu’une cuisine sucré-salée, orientale. Idéalement à déguster dès à présent et jusqu’à 8 ans. »

DOMAINE SOLPAYRÉ « RIVESALTES HORS D’ÂGE » MUSCAT RIVESALTES BLANC 50 CL CRD

« Belle robe brillante or clair avec un nez d’une très belle intensité aromatique de raisins bien mûrs avec des notes de fleurs de la Garrigue. En bouche sensation de fraicheur et de légèreté sur un mélange harmonieux et délicat entre les aromes du raisin et ceux des fruits exotiques, final sur notes de poires et roses. Idéal à l’apéritif, sur la terrine de foie gras, des fromages persillés, et en dessert sur des salades de fruits et sorbets. Produit aromatique par excellence, il est à boire dans les 2 ans. À servir très frais. »

DOMAINE SOLPAYRÉ « SACRÉ NUMÉRO » 2018 CÔTES DU ROUSSILLON BLANC 75 CL CRD

« Belle robe or pâle avec un nez fin et floral de rose, muscat et agrumes. L’attaque en bouche se fait sur des notes de raisin muscat et de pamplemousse, c’est un vin vif et agréable. Idéal à l’apéritif, sur les fromages de chèvres secs, les huitres, les poissons grillés et les viandes blanches à la crème. À boire dans les 3 ans. »

27 mars 20196 janvier 2023

La Bourgogne de Bruno Clair

Terroir expérience et savoir-faire

Le domaine Bruno Clair a été crée en 1979 par Bruno Clair à Marsannay-la-Côte en Bourgogne. À l’origine, il n’est composé que de quelques parcelles de Marsannay, Fixin, Savigny-les-Beaune et de Morey-Saint-Denis.

En 1986, suite au démantèlement du Domaine Clair-Daü, Bruno Clair récupère certaines parcelles ayant appartenu à ses parents, frères et sœurs pour continuer leurs exploitations. Dans les années 90, le domaine s’agrandit encore pour atteindre 23 hectares aujourd’hui dont 4 hectares de vins blancs.

Les vendanges sont manuelles sur l’ensemble du domaine et un tri rigoureux est effectué sur les meilleurs plants de Chardonnay et de Pinot Noir. Les vinifications et les élevages s’effectuent dans le plus grand respect du raisin, et de son expression, sans utilisation d’engrais chimique d’aucune sorte.

Une sélection de vins du Domaine Bruno Clair que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

BRUNO CLAIR « MARSANNAY » MARSANNAY 2015 ROUGE 75 CL CRD

«Parce que la commune n’a pas le prestige de ses illustres voisins du sud, les vins de Marsannay sont souvent dégustés trop jeunes. Les terroirs donnent des vins rouges plutôt tanniques et bien structurés. Attendre de 3 à 8 ans selon le cru et le millésime s’avère souvent essentiel pour laisser s’exprimer le potentiel qualitatif du vin et votre plaisir. Les Roseys, les Boivins, les Étalles et quelques petites parcelles d’autres lieux-dits totalisant environ 1,33 ha sont vinifiés ensemble pour donner le Marsannay rouge du domaine. »

BRUNO CLAIR « BONNES-MARES » GRAND CRU 2015 BONNES-MARES ROUGE 75 CL CRD

«La parcelle est située sur la commune de Morey Saint Denis (jouxtant le Clos de Tart). Sur ce terroir composé essentiellement de marnes blanches argileuses, s’exprime toute la complexité du Pinot Noir. En tous millésimes, on y retrouve une immense finesse alliée à des tanins profonds, amples et généreux. Les Bonnes Mares ont cette particularité pour un grand cru, d’être à la fois des vins de très grande garde et ne présentant jamais de signes d’austérité dans leur jeunesse. »

BRUNO CLAIR « CHAMBERTIN CLOS DE BÈZE » GRAND CRU CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE ROUGE 75 CL CRD

«La parcelle s’étend de bas en haut du coteau. La partie supérieure, plus pauvre et caillouteuse, donne un vin de grande finesse et aromatique alors que la partie basse, plus riche et argileuse apporte puissance et richesse. La cuvée ainsi obtenue fait la synthèse de ces qualités alliant finesse et puissance, richesse et complexité. Vin de grande garde. »

BRUNO CLAIR « MARSANNAY » MARSANNAY 2015 BLANC 75 CL CRD

«Le Marsannay blanc provient de différentes parcelles du coteau de Marsannay, encépagées en chardonnay (80%) et en pinot blanc (20%). Volontairement plantés sur des terres pauvres voire trés pauvres (argiles trés fins dites « des terres à lapin »). Le chardonnay assure bouquet et fruité alors que le pinot blanc apporte rondeur et gras. «

BRUNO CLAIR « EN LA RUE DE VERGY » 2013 MOREY-SAINT-DENIS BLANC 75 CL CRD

«Située juste au-dessus des Bonnes-Mares, cette parcelle présente une pédologie remarquable : la terre est inexistante. La vigne est plantée directement sur la roche mère calcaire et s’y porte très bien ; elle a su trouver les failles entre les pierres et les strates rocheuses et plonger profondément ses racines pour trouver de quoi s’alimenter. Le Morey St-Denis blanc est un des rares vins blancs de la Côte de Nuits mais ceci dit, le terroir s’y prête remarquablement. Il s’agit d’un vin parfumé et au caractère minéral affirmé. L’acidité est toujours bonne et le vin, agréable en jeunesse, vieillit très bien. »

26 mars 20196 janvier 2023

Le Domaine Borie de Maurel : toute la diversité du Languedoc

Terroir expérience et savoir-faire

Michel Escande est revenu sur ses terres en 1989, retrouvant ses racines et les vignes familiales. Il a décidé de se consacrer à ce terroir unique, au milieu de la garrigue et des marais de la région Languedoc. Ce terroir est connu pour la grande diversité de ses appellations mais se divise en deux grandes familles plus faciles à repérer :

– Les terres chaudes qui sont le lieu privilégié des mourvèdre, des grenache, des carignan et des cinsault, les vins y sont en général capiteux
– Les terres hautes où la topographie assure la maturité des syrah ou des marsanne qui y puisent toute la minéralité caractéristique des vins du domaine.

Cela fait des années que Borie de Maurel travaille une agriculture biologique afin de faire ressortir le meilleur de son terroir, en respectant son équilibre naturel et en mettant en place un système de culture adapté à l’environnement.

C’est grâce à sa détermination et son envie sans faille que Michel Escande a fait de son domaine l’un des lieux uniques de production de Languedoc de très haute qualité. Ce n’est pas pour rien qu’il est surnommé « le Sorcier de Félines ».

Une sélection de vins du Domaine Borie de Maurel que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

BORIE DE MAUREL « ESPRIT D’AUTOMNE » 2017 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD

« Élaboré à partir de syrah (40 %), carignan (30 %) et grenache (30 %) cueillis à la main, vinifié délicatement suivant une ancestrale méthode locale, élevé sans artifices, Esprit d’automne, c’est le vin à tout faire, un touche-à-tout de talent. Et, tout en ébauchant un archétype du minervois rouge idéal, il pose, avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style Borie de Maurel. Idéalement servi à 16° C., il peut être légèrement rafraîchi l’été (14° C.). Délicieux sur le fruit dès sa sortie, Esprit d’automne peut se conserver 5 ans. C’est le vin à tout faire, aussi à l’aise sur des grillades, des plats traditionnels (cassoulet, daube…) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée. »

BORIE DE MAUREL « SYLLA » GRANDE CUVEE 2015 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD

« Une fois embouteillée, sur le fruit ou patiemment vieillie en cave, impossible de déguster « à l’aveugle » une cuvée Sylla. Symbole sans cesse renouvelé, souvent plagié du renouveau languedocien, ce vin se reconnaît entre tous. Cette cuvée commence à se livrer dès 2 ou 3 ans de garde mais elle peut facilement se conserver 15 ans. Les arômes sont d’une grande complexité et le vin est souple et suave, tout en rondeur, style porto, avec une finale de mûre et une petite note tannique. C’est évidemment un vin de grandes occasions que vous pouvez déguster sur des viandes rouges, de gibiers, et qui accompagne à merveille les plats à base de truffes »

BORIE DE MAUREL « LA FELINE » 2015 MINERVOIS LA LIVINIERE ROUGE VIN BIO 75 CL CRD

« Son premier nez, embaumant le poivre noir, le cumin, la tapenade, est intense. Lui succèdent de fines notes de thym, de garrigue et de fruits rouges très mûrs, presque «figués». La bouche, toute en dentelles, joue, elle aussi sur ce registre de la finesse et de l’élégance, dans un frou-frou d’épices douces et de griotte. C’est un assemblage de deux tiers de syrah et d’un quart de grenache, relevé d’une pointe de carignan. C’est un vin qui ne connaît pratiquement pas de «creux». Délicieux à sa sortie, il semble montrer de grandes aptitudes de garde – le recul sur cette cuvée est moindre que sur les autres puisqu’elle n’existe que depuis 1998 : 6 ou 7 ans au minimum. C’est un vin de gastronomie qui donnera aussi bien la réplique à un gigot d’agneau de lait qu’à des sauces élaborées, particulièrement sur du veau.

BORIE DE MAUREL « BELLE DE NUIT » 2015 MINERVOIS ROUGE VIN BIO 75 CL CRD

« Sous sa robe rouge sang se cachent tous les tendres secrets des nuits andalouses, une feria d’arômes épicés, la douceur et la violence intimement mêlées par son cépage 100% Grenache. Délicieux sur le fruit après 2 à 3 ans, Belle de nuit peut se conserver 10 ans, voire plus certaines années. Dans son jeune âge, Belle de nuit ne craint pas de se frotter à des plats relevés, pourquoi pas à une daube de toro ou une paella. Quand arrive l’âge mûr, il est temps d’envisager de lui présenter des plats de haut vol, telles des grives à la ventrêche ou des brochettes d’alouettes.»

13 mars 20196 janvier 2023

Alain Brumont, vinificateur français devenu icône du Sud-Ouest

La vinification selon Alain Brumont

Élu premier vinificateur français et mondial parmi les 10 plus grands vins mondiaux, Alain Brumont a réhabilité d’anciens terroirs abandonnés depuis près de 50 ans.

Installées loin d’industries et de villes qui pourrait polluer l’air et l’eau sur 100 kilomètres à la ronde, les vignes bénéficient d’un environnement idéal. Les vignobles sont composés de plusieurs domaines dont le Château Montus et le Château Bouscassé que vous retrouverez aux Halles de Quercamps.

Montus :

Alain Brumont a acquis le Château Montus en 1980. Il est constitué de fortes pentes (20 à 40 %) exposées plein sud, à l’ensoleillement intense, recouvertes de gros galets et d’un sous-sol d’argiles jaunes et rouges. Les cuvées de la Tyre sont exposées plein Sud-Ouest, où ce terroir très pentu reçoit un ensoleillement très doux tout au long de l’année.

Bouscassé :

Le Château Bouscassé est un terroir à flanc de coteaux, nichés sur la falaise calcaire et composés des plus belles variétés d’argiles du Sud-Ouest.
Cuvée Bouscassé : l’élégance, le charme et la volupté de ce Madiran rappelle les origines du XIIIème siècle, où il siégeait à côté des grands vins et accompagnait à la perfection la riche cuisine du Sud-Ouest.
Cuvée Vieilles Vignes : âgées de plus de 50 ans, les Vieilles Vignes sont issues des meilleurs terroirs d’argiles fines blanches et le remplacement des ceps par marcottage permet d’obtenir des vignes franches, de pieds non greffés.

« Alain Brumont n’a qu’une ambition : que chacun de ses gestes de vigneron se retrouvent dans le verre de vin. Infatigable découvreur de terroirs gascons, metteur en scène de cépages locaux, jardinier amoureux de sa vigne conduite au naturel, vinificateur respectueux des origines, il est le leader du Sud Ouest viticole, que ce soit dans les Appellations Madiran et Parenchec du Vic Bilh ou dans les Côtes de Gascogne. Ambition accomplie, Bouscassé, Montus et Torus sont devenues des icônes de l’univers des Grands Vins, chaque millésime est le reflet de ses rêves. »
Pierre Casamayor, oenologue

Venez découvrir les nouveaux millésimes des Vignobles Brumont aux Halles de Quercamps :

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU MONTUS » 2015 MADIRAN ROUGE 75 CL CRD

« Vin suave, profond, coulis de fruits rouges discret, tanins fins, puissance maîtrisée pour une finale élégante et persistante. Ce Madiran peut se déguster avec une côte de boeuf, carré d’agneau, magret de canard, gibier, cuisine orientale épicée… »

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU MONTUS XL » 1999 MADIRAN ROUGE 75 CL CRD

« Vin riche et profond, complexe et concentré. Finesse des tanins et équilibre parfait. Bouche très élégante avec une finale sur la fraîcheur et l’harmonie. Cigare, moka, goudron de chêne, balsamique, marqueterie. Montus XL se marie parfaitement avec un lièvre à la royale, une côte de boeuf, du gibier, des cèpes, des truffes… »

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU MONTUS PRESTIGE » 2009 MADIRAN ROUGE 75 CL CRD

« Un caractère atypique, généreux, une amplitude des éléments, de la profondeur, un fruit discret et complexe. Vin riche et opulent. Certaines années, balsamique, goudron de cheminée, cacao, très recherché par les amateurs de cigares. Il accompagne à merveille les viandes rouges, desserts au chocolat et fruits rouges, ainsi que les cuisines du monde. »

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU MONTUS LA TYRE » MADIRAN ROUGE 75 CL CRD

« Vin riche et profond doté de complexité et d’une grande concentration. Finesse des tanins et équilibre parfait. Bouche très élégante avec une finale sur la fraîcheur et l’harmonie. À déguster avec une côte à l’os, Porc Noir de Bigorre, agneau de Barèges, truffes, cuisines riches, cuisines orientales… »

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU BOUSCASSÉ VIEILLES VIGNES » 2010 MADIRAN ROUGE 75 CL CRD

« Le Tannat a la trame droite, fine et intelligente. Les arômes sont délicats avec des notes de fruits des bois discrets, de cigare et de moka. C’est un vin qui s’associe parfaitement au magret de canard et à la côte de boeuf, plats très appréciés des Français, ainsi qu’au gibier, à l’agneau, aux desserts au chocolat et fruits rouges. »

VIGNOBLES BRUMONT « CHÂTEAU MONTUS » 2013 PACHERENC BLANC SEC 75 CL CRD

« Ce vin oscille entre le soyeux, le gras, le fondant, les notes florales, le fruité, la fraîcheur iodée et la minéralité, la richesse des constituants, la rigueur et l’ordre des arômes. Le côté boisé est bien intégré et discret pour laisser la place au vin. Longueur, fraîcheur et volume en bouche. Jeune, les 3-4 premières années : sur les poissons (Bar, Turbot), les viandes blanches, le caviar d’Aquitaine. De 6 à 15 ans : sur le foie gras d’oie millésimé. Le gras du vin et l’onctuosité relèvent ce plat. »

VIGNOBLES BRUMONT « GROS MANSENG » 2017 IGP CÔTES DE GASCOGNE BLANC MOELLEUX 75 CL CRD (en rupture)

« Très aromatique, avec de l’ananas, des notes de foin frais, fumées. Bouche fruitée, suave et aromatique, très bien équilibrée. Ce vin de pays doux pourra très bien être servi en apéritif, ou accompagner des tartes aux abricots-brugnons, salades de fruits frais, porc au caramel, tarte façon tatin aux coings, fromage de chèvre frais, crottin de chavignol chaud au miel ou sirop d’érable, tapas salé-sucré. »

VIGNOBLES BRUMONT « GROS MANSENG » 2018 IGP CÔTES DE GASCOGNE BLANC SEC 75 CL CRD

« Le Sauvignon confère au nez des notes florales, d’agrumes et de fruits jaunes. Le Gros Manseng apporte longueur, fraîcheur et équilibre. Vivacité et énergie en bouche. Produit transversal ayant peu de sucre, qui peut convenir à tout type de repas. »

13 mars 20196 janvier 2023

Le Domaine François Raquillet, viticulteurs de père en fils depuis 11 générations

Mercurey, une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne

Chez les Raquillet, on est viticulteur de père en fils depuis 11 générations ! En 1990, François et Emmanuelle Raquillet ont repris le domaine. Tous deux amoureux de la vigne et du raisin, ils mènent chaque année leurs productions à son meilleur niveau. Ils prennent un soin particulier à l’élaboration de leur Mercurey.

Les vins sont considérés comme très bien équilibrés, avec des tanins très murs et très soyeux. Des vins particulièrement fruités pour les blancs, harmonieux et épurés.

« À la tête de ce domaine François Raquillet de 10 hectares situés à Mercurey depuis 1983, François Raquillet se remet en question chaque année. Amoureux de la vigne et du raisin, sa passion du métier lui donne cette émulation pour mener le domaine au meilleur niveau sur toute une carrière. Il y réussit très bien et sa régularité en fait l’une des valeurs sûres de Mercurey, avec des vins précis et aboutis » Guide des vins Bettane et Desseauve 2015.

Une sélection de vins du Domaine François Raquillet que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

DOMAINE RAQUILLET « PINOT NOIR » 2016 BOURGOGNE ROUGE 75 CL CRD (en rupture)

« Très vivant en bouche, structuré, le dos est souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair, il est en un mot : vineux. C’est un vin de plaisir, très gourmand, à déguster entre 1 et 3 ans sur des viandes rouges ou grillades »

DOMAINE RAQUILLET « VELEYS » 1ER CRU MERCUREY BLANC 75 CL CRD (en rupture)

« Vin très rare (2% de la production locale) et élevé en fûts de chêne, il développe toute la noblesse du cépage Chardonnay. Il est né dans des vignes de 55 ans, tournées vers l’Est. Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample, riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. À consommer sur un repas à base de poisson ou de fruits de mer. Entre 4 et 7 ans de garde. »

11 mars 20196 janvier 2023

Le Domaine du Château Pontet-Canet : Grand Cru Classé depuis 1855

Une biodynamie de précision

Le domaine du château Pontet-Canet existe depuis plus de 3 siècles et est situé au nord du village de Pauillac. Il est reconnu comme Grand Cru Classé depuis 1855. Le vin de Pontet-Canet possède une robe rubis profonde, pourpre, voire noire, son nez caractéristique permet de retrouver les arômes de fruits noirs, essentiellement de cassis, mais aussi des notes de réglisse, de pruneau, de figues, de cèdre et jusqu’au cacao.

À la dégustation, le vin laisse parler sa puissance et son élégance. Pourvu d’une densité et d’une amplitude marquée, il possède un caractère musclé et une structure tannique qui permet déjà d’envisager une belle longueur de garde.

Depuis 1989, le vignoble du Château Pontet-Canet est passé de la culture conventionnelle à la culture bio et à la biodynamie, les terroirs ont retrouvé leur originalité, la vigne semble libérée et les raisins n’ont jamais été aussi beaux.

Découvrez la caisse de Grands Crus Château Pontet-Canet à réserver dès maintenant aux Halles de Quercamps

CAISSE CHÂTEAU PONTET-CANET 5ÈME GRAND CRU CLASSÉ 2008-2013 PAUILLAC 6 X 75CL CRD

Cette caisse reprend les premiers millésimes élaborés avec la biodynamie mise en place aujourd’hui au Château Pontet-Canet.

Produit en précommande (disponible en juin)

2008 : La biodynamie est repensée avec précision, les chevaux font leur entrée dans une partie de nos vignes. Gérard nous accompagne de là-haut.

2009 : Les efforts menés pour révéler nos terroirs, et leurs résultats, sont reconnus unanimement.

2010 : Les conditions parfaites du millésime nous aident dans notre recherche d’absolu, les certifications bio et biodynamiques couronnent des années de travail et de recherche.

2011 : Né dans l’ombre de ses deux illustres grands frères, il révèle aujourd’hui toutes ses grandes qualités.

2012 : L’arrivée des amphores en béton pour une partie de l’élevage nous permet d’être plus précis dans l’expression de nos terroirs et plus respectueux de la pureté du fruit.

2013 : La vigne n’a gardé que ce qu’elle pouvait naturellement donner pour transcender les terroirs et le millésime.

7 mars 20196 janvier 2023

Le Domaine Alain Jaume : des vins de caractères aux goûts authentiques

Terroir expérience et savoir-faire

Le domaine familial Alain Jaume est installé au nord de Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône, depuis 1826 avec pour ambition d’élaborer des vins de caractères aux goûts authentiques. Pour cela la famille Jaume s’appuie sur son terroir, son expérience et son savoir-faire, véritables richesses qui offrent chaque année un raisin sain et équilibré.

Les vignobles sont cultivés sous le sceau de l’agriculture biologique, où l’on travaille aussi bien avec des composts végétaux, sur l’aération des grappes, et où les vendanges se font manuellement également. Les vins du domaine possèdent également une excellente capacité de garde.

Le Côtes-du-Rhône du Domaine Grand Veneur, Les Champauvins, a ses parcelles situées juste à la frontière du Châteauneuf-du-Pape, et son sol de galets détonne dans le paysage. Ces galets accumulent la chaleur le jour pour la restituer aux pieds de vignes la nuit. Cette source d’énergie naturelle permet aux raisins d’atteindre des maturités exceptionnelles.

Une sélection de vins du Domaine Alain Jaume que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

ALAIN JAUME « LES CHAMPAUVINS » CÔTES DU RHÔNE VILLAGE ROUGE 75 CL CRD – VIN BIO

« Avec une couleur rouge grenat intense, ce Côtes du Rhône dévoile des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, la bouche est ample, suave, avec une structure tannique très serrée mais fondue, comme enrobée par la rondeur du grenache. La finale est persistante sur des notes légèrement épicées de poivre et de réglisse. Il y a quelques années, le journaliste robert parker n’a pas hésité à le baptiser … »Baby chateauneuf » »

ALAIN JAUME « DOMAINE GRAND VENEUR VIEILLES VIGNES » 2009 CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 75 CL CRD – VIN BIO

« Couleur opaque, presque noire. Le nez révèle des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) mêlés aux épices et à des odeurs d’herbes sèches et de café torréfié. Grande complexité aromatique. Jeune, les épices et les fruits mûrs apparaissent sur un boisé-vanillé et des tannins fins en quantité imposante. La finale est d’une très longue persistance grâce à une incroyable salinité et suavité. »

ALAIN JAUME «CLOS DE SIXTE » LIRAC ROUGE 75 CL CRD

« Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement églissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne »

ALAIN JAUME « LES GELINOTTES » VENTOUX ROUGE 75 CL CRD

« La robe est intense, avec des reflets violacés. Le nez repose sur une gamme aromatique variant des fruits frais (framboise) aux fruits noirs (cassis, mûre). La bouche savoureuse et débordante de fruit dispose d’un bon volume et de tannins très doux. Ce vin aux arômes de fruits flatteurs est très agréable à déguster en toute circonstance.

ALAIN JAUME « DOMAINE GRAND VENEUR BLANC DE VIOGNIER » 2017 CÔTES DU RHÔNE BLANC 75 CL CRD – VIN BIO

« Robe jaune pâle brillante et limpide. Nez intense et délicat d’arômes floraux et de fruits à chair blanche. La bouche est fraîche, minérale et aérienne. Les arômes de pêche blanche et de poire sont les plus expressifs. Les caractères fruités ont une longue persistance et ils évoluent sur des notes d’abricot après quelques heures d’aération. »

11 février 20196 janvier 2023

Le Domaine du Pré Semelé, structure familiale de générations en générations

Les Halles de Quercamps vous font découvrir le domaine du Pré Semelé :

Le domaine Pré Semelé de Julien et Clément Raimbault se situe essentiellement sur les coteaux de Maimbray et Sury-en-Vaux et est composé de terroirs soit de Terres Blanches (70%), soit de Caillottes (30%). Présent sur ces terres depuis 4 générations, ce domaine reste une affaire de famille, désormais bien établie dans la région.

Adepte de l’agriculture biologique et manuelle, les racines des vignes sont plongées dans le terroir même afin d’y retrouver le calcaire nécessaire au bon développement des récoltes et afin de garder la pureté aromatique des vins en donnant l’aspect d’un élevage en barrique.

Les vins sont modernes, sans aspérité, un peu policé mais le style des rouges est affiné à chaque millésime. Ils peuvent atteindre de belles concentrations et présentent un tannin qui leur promet une belle capacité de garde.

Voici une sélection des vins du Domaine du Pré Semelé que vous trouverez aux Halles de Quercamps :

DOMAINE DU PRÉ SEMELÉ – JULIEN ET CLÉMENT RAIMBAULT « SANCERRE » 2017 SANCERRE BLANC 75 CL CRD

« Bien typé Sauvignon à l’olfaction (bourgeon de cassis, agrumes, fruits jaunes), ample, souple, minéral et fruité en bouche. Une cuvée harmonieuse et fraîche à déguster sur un poisson grillé, des fruits de mer ou même à l’apéritif »

DOMAINE DU PRÉ SEMELÉ – JULIEN ET CLÉMENT RAIMBAULT « CAMILLE » SANCERRE ROUGE 75 CL CRD

« La robe est couleur rubis, le nez est concentré avec des notes de coulis de fruits noirs (cassis, mûres, …) finement marié avec des notes toastées issues de l’élevage en fûts. La bouche est ronde et riche avec des tanins soyeux qui laissent présager un grand vin de garde. A ouvrir à partir de 3 ans de bouteille jusqu’à 10 ans voire plus, sur des gibiers ou viandes en sauce »

DOMAINE DU PRÉ SEMELÉ – JULIEN ET CLÉMENT RAIMBAULT CAMILLE 2016 SANCERRE ROUGE 75 CL CRD

« Ce sancerre rouge est doté d’un nez plein de fruits rouges intense et élégant, la bouche est riche et soutenue par des tanins fondus. Parfait avec la une charcuterie fine. »

10 janvier 20196 janvier 2023

Découvrez les vins de Savoie du Domaine Jean Perrier et Fils

Le vin Perrier, une histoire savoyarde

Ancré en plein cœur de la Savoie depuis 1853, l’histoire du domaine Jean Perrier se marie avec l’histoire de la région.

Le Domaine Jean Perrier et Fils propose des vins d’exception, à goûter sur la fraicheur sur les premières cuvées ou associer avec des plats de gastronomie sur la grande cuvée Monterminod. Découvrez les cépages Roussette, Mondeuse et autre Marsanne vinifiés au plus haut niveau, en monocépage ou associés au Chardonnay.

Sublimes sur une raclette ou autre comté affinés à l’apéritif, les blancs vous raviront par leur belle acidité, le vin de Savoie par excellence.

Notre sélection de vin Jean Perrier et Fils à découvrir aux Halles de Quercamps :

JEAN PERRIER & FILS « CHIGNIN BERGERON » 2016 CHIGNIN BERGERON BLANC VIN BIO 75 CL CRD

« Après une attaque franche et ronde, on retrouve les saveurs fruitées de la violette et de l’abricot, qui rappelle le Bergeron des Côtes du Rhône septentrionaux, dont est originaire la Roussane. Superbe équilibre entre la rondeur et le fruit. La finale reste persistante et franche. Ce vin peut se garder 5 ans, mais il est préférable de le boire dans les 2 ans. Il s’accordera à merveille avec des poissons en sauce, des plats exotiques ou épicés, du foie gras, des coquilles Saint-Jacques ou de la volaille. »

JEAN PERRIER & FILS « ALTESSE CUVÉE GASTRONOMIQUE » 2016 ROUSSETTE DE SAVOIE BLANC 75 CL CRD

« Typique par sa couleur jaune pâle et ses reflets verts, ses arômes de fruits blancs, poire et violette. Ce cru possède une attaque vive en bouche. Belle matière, belle amertume typique de l’Altesse. Il peut se garder jusqu’à 5 ans et plus selon les millésimes » 

JEAN PERRIER & FILS « MONDEUSE CUVEE GASTRONOMIQUE » 2016 VIN DE SAVOIE ROUGE 75 CL CRD

« Sa robe est pourpre avec des reflets bleutés. Au nez, il développe une senteur de baies sauvages et épices, mûre, myrtille et poivre blanc. Il possède une attaque franche, de très jolis tanins de la Mondeuse, avec une finale poivrée. Ce cru peut se garder de 3 à 5 ans. A servir sur de la viande rouge, de la viande gibier ou du fromage de Savoie »

JEAN PERRIER & FILS « CHÂTEAU DE MONTERMINOD » 2015 ROUSSETTE DE SAVOIE BLANC 75 CL CRD – MÉDAILLE D’OR FEMINALISE 2016

« Sa robe est jaune or brillante, son arôme est composé de fruits blancs, ananas et pamplemousse. Equilibré, très structuré, à la fois vif et plein avec un très bel amer de l’écorce d’orange en fin de bouche, garant d’un grand potentiel. Il peut se garder plus de 5 ans. Il accompagnera vos charcuteries, plats épicés et exotiques, foie gras et poissons en sauce. »